本当はフライドポテトの一種なんですが、揚げない電子レンジバージョンにアレンジで、簡単ヘルシー。

美味しいジャガイモの食べ方です。

【材料】

じゃがいも・・・5個（皮のままいける新ジャガやキタアカリなんかの小さ目の芋がいいかも）

■味付け

• バター・・・20g
• オリーブオイル・・・10cc
• アンチョビ・・・2切れ
• レモンの皮・・・適量
• 塩・・・適量

パセリみじん切り・・・適量

※好みでガーリックパウダーを混ぜてもよし

トマトソースとソフリットを仕込んでいる最中に「夕食どうしようかな？」となってできた一品。

すこし酸味のあるトマトが合うかもしれない。

家にあった材料でさっと作った丼。

ポイントはやっぱり塩豆腐でしょうか。

【材料】

マグロ刺身（赤身）・・・適量

■漬けダレ

• 醤油
• わさび
• すりゴマ
• みりん

■塩豆腐・・・4分の1丁

• 絹ごし豆腐・・・半丁
• 塩・・・2g

大葉・・・1枚
オリーブオイル（EXバージン）・・・小さじ3分の1

お好みで浅葱などを散らしてもおいしいです。

リクエストいただきまして、以前自分の店で出していたタコライスを記憶を頼りに作ってみることにしました。
いやぁ、常にレシピは書き残しておくべきですね・・・。

普通の挽肉のタコミートではなくてお肉を大きめに使っているのが特徴。
味付けもメキシカンやら沖縄のタコライス風ではないですが、お店では人気もあったのでぜひお試しあれ。

※ゲリラ豪雨のためトマトを買いにいけなったので材料には書いてあるけど、写真にはトマトが写っていません。あしからず。

ぱっとみは揚げびたしのようですが、ちょっと違います。

アンチョビガーリックチャーハンの付け合せなので、もう少しさっぱりと食べれる方法を考えて和風のマリネにしてみました。

【材料】

茄子・・・3本
オリーブオイル・・・40cc
塩・・・適量
胡椒・・・適量

■漬けダレ

• 日本酒・・・40cc
• グラニュー糖・・・5g
• 米酢・・・20cc
• ニンニク醤油・・・20ｃｃ
• 鷹の爪輪切り・・・適量

大根おろし・・・適量

きゅうり・・・適量

※分量は量りながら作っていないので適当です。お好みで調節してください。

【作り方】

1.漬けダレを先に作っておきます。
日本酒を鍋、またはフライパンで火にかけアルコールを飛ばして煮切ります。
日本酒が温かいうちにグラニュー糖を溶かし、酢 、ニンニク醤油、鷹の爪をいれ軽く混ぜておきます。
※グラニュー糖意外でもいいですが、グラニュー糖を使うとさらっとした甘さになるので夏はおすすめです

2.茄子の調理をします。
茄子はくし切りの要領で6等分 にします。きった後塩水であくを取り、水気を切ります。
フライパンにオリーブオイルをひき温めたら、茄子をいれて、塩コショウをしこんがりと焼き色をつけ火を通します。
※ニンニク醤油がない場合はナスを炒める油にスライスニンニクを入れても可

3.マリネします
茄子が焼けたらフライパンの火を止め、熱いうちに漬けダレを全部投入します。
熱いうちに入れることで熱で酢の かどが取れマイルドな口当たりになります。
フライパンのまま10分ほど放置して味をなじませます。
そのまま常温で食べてもいいですし、冷たくする場合はお皿やタッパやに移して冷蔵庫で冷やしてください。

4.仕上げ
まずお皿に茄子とタレを全部盛り付けます。
ナスの上に軽く水気を切った大根おろし、そしてきゅうりの細切りをのっけ、最後にタレに入っていた鷹の爪の輪切りを上のほうに散らしたら完成です。

生で皮まで食べられるというかぼちゃ「コリンキー」。
知ってはいたけど、手に入れたのははじめて。
農家の直売所で売っていたので、一番おいしそうなのを頂戴！といって買ってきました。

食べ方はいまいち分からないんだけど、サラダでどうぞといわれた。
ネット見ると漬物が多い感じ。

そこでちょっと考えて、パスタにあうような一品にしてみました。

材料

コリンキー

鶏肉

レモン

ニンニク

タマネギ

バルサミコ

塩

胡椒

砂糖

粉チーズ

パセリ

材料

焼きそば麺

海老（中）

ミックスシーフード

ニラ

キャベツ

かまぼこ

長ネギ

レモン

塩

胡椒

ナンプラー

サラダ油

ごま油

ニンニクナンプラー油

塩

胡椒

バジル

材料

出汁昆布

鰹節

濃い口醤油

材料

ニンニク

濃い口醤油